青岛故事丨百年脂渣玩出“舌尖新花样”，青岛脂渣粽何以成爆款？

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者(jìzhě) 张晓鹏 端午临近，青岛(qīngdǎo)粽子市场迎来销售热潮。当(dāng)传统咸甜之争尚未停歇，创意十足的混搭风味已强势登场。红茶粽、绿豆酒酿粽、虾仁鲅鱼粽等新奇口味轮番上阵，上演激烈(jīliè)的“舌尖争霸”。其中，省级非遗美食青岛郑庄脂渣大胆创新，推出的肉脂渣粽子一跃(yīyuè)成为节日爆款。 青岛脂渣承载着百年的历史底蕴(dǐyùn)，深刻蕴含着岛城人民的共同记忆。如今，品尝青岛脂渣已成为一种潮流，其酥脆口感、不腻人美味(měiwèi)，令人回味无穷。端午节前夕(qiánxī)，作为青岛脂渣的佼佼者，郑庄脂渣推出脂渣粽子凭借独特风味(fēngwèi)迅速走红。 “自今年(jīnnián)4月(yuè)上市以来，脂渣粽子礼盒在近两个月的时间里(lǐ)累计销量已突破300余盒。”郑庄(zhèngzhuāng)脂渣相关(xiāngguān)负责人胡文福介绍。记者了解到，目前推出的两款礼盒，在产品搭配上颇具巧思。68元/套的礼盒包含10个传统枣子口味与5个创新脂渣口味，让消费者(xiāofèizhě)在回味经典的同时感受新奇；138元/套的礼盒则配置10个枣子口味和10个脂渣口味，丰富的选择满足家庭分享和礼品馈赠需求。 胡文福介绍，在制作工艺上，每(měi)个(gè)脂渣粽子都严格遵循高标准，精选20克精脂渣与70克优质糯米巧妙搭配。5月29日上午，在郑庄脂渣海鲜楼，记者看到，拥有20多年包粽经验的吕大姐带领团队手工现包，虽然每日产量有限，最(zuì)多只能完成(wánchéng)500个，但(dàn)确保了每一只粽子都凝聚匠心。 “创新是(shì)老字号焕发新生的密码。”胡文福说，此次脂渣粽子的成功推出(tuīchū)，不仅是传统美食的一次大胆尝试，更是对消费者口味需求的积极回应(huíyìng)。目前(mùqián)，除了脂渣粽子，他们还同步推出的香菇脂渣酱、脂渣雪花酥、脂渣鲅鱼酱等创意衍生品，也(yě)吸引大批市民尝鲜，让传统非遗美食在端午市场焕发全新活力。 传统与创新的完美(wánměi)融合(rónghé)，让脂渣粽子不仅成为端午餐桌上的美味，更成为传承与创新结合的生动案例(ànlì)。随着节日临近，这一独具青岛特色的创新美食，正以其独特的魅力，为市民和游客(yóukè)带来别样的节日体验。 新闻线索报料通道：应用(yìngyòng)市场下载“齐鲁壹点(yīdiǎn)”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！